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Nos Recettes de Cuisine

DINDE FARCIE

dinde Recette de Noël

La question du plat principal du repas de Noël ne nous donne pas beaucoup de choix quant à ses variantes : Dinde, oie, ou chapon, même en alternant tous les ans, sont toujours de mise, car ces volailles font partie intégrante du rituel familial.

…Et lorsqu’on a malheur d’y déroger par souci de renouveau, on fait bien des mécontents… Comme s’il manquait alors quelque chose d’essentiel à la célébration de la fête !

Une des solutions pour y donner une touche nouvelle originale est de s’attaquer à la farce qui, loin d’être un élément mineur, peut transformer du tout au tout la saveur de la chair…

Voici ma recette :

Ingrédients

  • 160 g de fruits secs (raisins, abricots, pruneaux,)
  • 75 g de noisettes concassées
  • 100 g de viande blanche hachée
  • 100 g de pain de mie
  • Le foie de la volaille
  • 4 échalotes
  • Un œuf

Préparation

– Faire blondir les 4 échalotes hachées dans petite casserole de cuivre avec une noix de beurre.

– Ajouter le foie de la volaille coupé en dé et 100 g viande hachée de préférence une viande blanche.

– Faire revenir 2 à 3 minutes à feu doux.

– Une fois sorti du feu ajouter 160 g de fruits secs coupés en dés ainsi que 100 g de pain de mie réduit en chapelure.

– Arroser le tout de crème fraiche, et ajouter les noisettes, une touche de noix de muscade et l’œuf.

– Saler poivrez et bien mélanger le tout.

– Remplir votre volaille.

 

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