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Nos Recettes de Cuisine

Cuissot de Chevreuil au Four

C’est une recette simple succulente qui permet à la maitresse de maison de profiter du repas familial sans avoir trop à se déplacer à la cuisine.cuissot

Attention ! La cuisson est lente : environ 4 heures …
Recette pour 10 à 12 personnes

INGRÉDIENTS
1 gigue de chevreuil
4 cuillerées à soupe d’huile colza
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Thym, Romarin, 2 gousses d’ail

PRÉPARATION

Phase 1
1- Préchauffer le four à 250°C.
2- Écraser les gousses d’ail. Puis mélanger dans un bol: Huile, ail écrasé, sel, poivre thym et romarin.
3- En badigeonner le cuissot sur ses deux cotés à l’aide d’un pinceau
4- Enfourner  pour 5 minutes de cuisson, puis tourner le cuissot sur l’autre face et laisser 5 autres minutes avant de le retirer du four.

Phase 2
1- Envelopper le gigot en papillote dans papier sulfurisé et laisser refroidir le four
2- Une fois votre four refroidi, ré-enfourner et laisser cuire à 85°C pendant environ 4 heures

A servir avec une compote de pomme ou avec des marrons.

ACCORD METS – VINS
…Ce plat sera accompagné agréablement d’ un Château Fougas Maldoror 2009 ou d’ un « Forces de Vie » 2010…

 

 

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